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始于1799年

一碗清汤面,激荡200年

品牌介绍

联合发展

河南云启+上海惟弋

4000

余家连锁实体店


陈九如

先生品牌授权

快速推动

中国牛肉品牌文化

一体

的集团化企业

       陈九如餐饮管理有限公司专注牛肉面工艺技术研发及推广,是一家全球化连锁快餐品牌公司,由兰州牛肉拉面创始人陈维精六世孙陈九如先生独子品牌授权,始于1799年,工艺传承200多年。精选23味纯天然香料与牛骨、牛肉熬汤,放入陈家祖传秘制配方,极其鲜美,纯手工拉面,劲道滑爽,深受广大顾客喜爱;特别是清汤牛肉面,正宗、地道,凡进店品尝的顾客无不把汤喝尽,面吃光,放入辣子后,更是达到极致的美味,这一碗面的制作工艺传承了200多年,已全部标准化制作,顾客立等15秒内即可出餐。公司具有4000余家连锁实体店加盟、咨询管理、运营服务、技术培训、代运营等业务开展的成熟经验。食材统一采购,中央厨房配送,开展拉面师培训、人才输出、代运营以及个性化运营服务和支持。






STORE DISPLAY


店面展示

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HISTORICAL STORY


历史故事

一碗面见证民族情


        兰州牛肉面自清嘉庆年诞生之日起就离不开回、汉和东乡等各少数民族之间的亲密合作,兰州牛肉面创始人陈维精把牛肉面的制作技艺传给东乡族学友马六七,是我国历史上民族团结的典范。兰州牛肉面的历史就是中华民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,是中华文明最值得骄傲的一部分。


       陈家十三世祖兰州牛肉面创始人陈维精在清代嘉庆年间享有“怀庆食望”的美誉,陈维精在北京国子监读书期间,把陈家祖辈牛肉面的制作技术传给了家境贫寒的东乡族同窗马六七,后来马六七把牛肉面制作技艺带入兰州后开了史上第一家兰州牛肉面馆。由于马六七经营得法,家境渐渐好了起来,使得兰州牛肉面逐渐扬名天下。


      陈维精祖辈受当地小车牛肉之启发,研制出卤牛肉秘方,经反复品尝改良,总结出最核心的八味烹制秘方。陈维精之子陈位林也参照老父的方法,把卤牛肉的配方嵌进了《苏寨赋》这首诗里,朗朗上口,便于子孙后代记忆,世代流传。在诗词曲赋中,嵌进自己的相思之苦,或嵌进春秋笔法,抨击时政,是中国文人最擅长的一种行文方式当年,陈氏父子用这种只有中国文人才能想到的传承方式保存自家的制汤、卤肉秘方时,绝对没有想到,多年后,他们的秘方成为一个民族的骄傲。



       陈家几代传承牛肉面的事被兰州传为美谈。后来的五泉书院山长为了让这段佳话永留青史,亲自撰文勒石:“兰州牛肉面系清嘉庆年间,东乡族马六七从怀庆府清化人陈维精处学成并带入兰州的。经后人陈和声、马宝仔以一清二白三绿四红五香,规范了牛肉面的标准。


      改革开放初期兰州市政府推行“早餐工程”,兰州牛肉面创始人陈维精的五世孙陈万通(时任甘肃省卫生防疫站站长)向兰州市政府推荐将牛肉面等例为市民的营养早餐品种。市政府采纳了陈万通的意见,把兰州牛肉面作为首选的营养早餐工程来推广,这为日后兰州牛肉面在兰州大面积推开,走向全国全世界成为中华第一面打下了坚实的基础。


       从2015年开始,陈家十八世陈九如先生先后用自己的工资近万元钱请博爱县全县所有的各民族环卫工人和园林工人共650人和三百多名孤寡老人品尝了陈家牛肉面。2023年兰州牛肉面创始人陈维精六世孙陈九如为家乡捐款5000元修订了陈氏家谱并进行了公证。




BRAND TRACEABILITY


品牌溯源

       历史上被称为“三百里怀川”的河南省怀庆府是现在的焦作,是兰州牛肉面创始人陈维精的家乡,适宜怀菊花、怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀姜等药材和苏寨萝卜的生长。与众不同的黄土地,独一无二的天时、地利,使四大怀药名扬天下。历代名医张仲景、孙思邈、李时珍、张锡纯以及近现代、当代中医名家,都对四大怀药作出了极为精到的评价。得天独厚的地理条件,孕育了四大怀药和享誉天下的苏寨萝卜上庄姜,这些丰富的药材和食材,成就了驰名中外的兰州牛肉面。


      《人民日报》、新华社多次撰文报道了兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族人马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准。


       《人民日报》一线视角关于兰州牛肉面的一篇题目为《从一碗面,看40年变迁》的报道更是引起了党和国家媒体的高度重视,中国共产党网、央视、央广、新华社及国内外二百多家新闻媒体争相报道和转载,在国内外引起巨大的反响。文中写道:其实,这碗面本就有丰富文化内涵,是待开发的富矿。有200多年历史的拉面,伴随城镇化进程走向全国,香飘神州,丰盛了全国食谱。陈维精家族传承的兰州牛肉面是中华民族饮食文化精髓,经过漫长的历史考验和商业市场竞争而延存至今,是留给后辈的丰富文化财富和巨大经济财富,具有不可估量的无形资产价值,兰州牛肉面系列只是其中极小一部分而已。而这些恰恰是重要的无形资产,它是多少代人用血汗甚至生命支撑、经营、捍卫下来的宝贵财富。


       王寅金秋,陈维精六世孙陈九如先生独子陈同跃携祖传牛肉面配方回到中原大地,将承载着中国牛肉面悠久历史文化的第一家“陈九如”牛肉面馆开在了郑州。凝聚着醇厚的乡情与思念,每一口浓香劲爽,都有厚重的岁月于故乡的山川大地一碗面,传递着无私大爱,在几千里之外的两地和不同民族之间,搭起了一座友谊之桥经历了风风雨雨的一年又一年......




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